從糖果的品種數(shù)量來(lái)分析，世界上糖果種類(lèi)共有1500種，現(xiàn)在我國(guó)由于在原料、設(shè)備、工藝、研發(fā)技術(shù)等因素的制約下，目前只有1000種左右。我國(guó)絕大部分糖果企業(yè)沒(méi)有自己的產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)的專(zhuān)利技術(shù)，沒(méi)有自己的核心生產(chǎn)技術(shù)及配方，多靠外國(guó)企業(yè)的引進(jìn)或靠外國(guó)研發(fā)中心的技術(shù)支持。沒(méi)有形成自己特有的企業(yè)產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力，因此造成我國(guó)糖果企業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象非常嚴(yán)重，產(chǎn)品的科技含量非常低，產(chǎn)品線偏長(zhǎng)，什么都想做，結(jié)果什么都做不好。我們認(rèn)為糖果企業(yè)要建康可持續(xù)地發(fā)展就必須重點(diǎn)品類(lèi)，重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)。打造核心品類(lèi)，優(yōu)化產(chǎn)品線。形成拳頭之勢(shì)，無(wú)堅(jiān)不摧。例如阿爾卑斯單一個(gè)焦香奶糖品類(lèi)就可以銷(xiāo)售3億元，大白兔一個(gè)原味奶糖也可以銷(xiāo)售3.2億元。雅客的維生素糖果V9一年銷(xiāo)售也超過(guò)2億元。未來(lái)糖果行業(yè)將在奶糖，功能糖果，膠母糖，巧克力四大品項(xiàng)上展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)。龐大產(chǎn)品鏈組合模式轉(zhuǎn)變成品類(lèi)集中制式產(chǎn)品組合模式是中國(guó)糖果發(fā)展的大勢(shì)之趨。
未來(lái)五年 新品不斷
巧克力類(lèi) 通過(guò)跨國(guó)公司長(zhǎng)時(shí)間的市場(chǎng)培育后，中國(guó)的巧克力市場(chǎng)已經(jīng)從市場(chǎng)的導(dǎo)入期進(jìn)入了市場(chǎng)的成長(zhǎng)期，市場(chǎng)容量日趨壯大。
膠基糖果 膠母型糖果的市場(chǎng)有幾個(gè)特點(diǎn)：市場(chǎng)增長(zhǎng)幅度穩(wěn)中有升;品牌以外商投資企業(yè)的品牌為主;以健康，方便、時(shí)尚等理念為產(chǎn)品的主要賣(mài)點(diǎn);在糖果產(chǎn)品中膠母型糖果產(chǎn)品的科技含量最高;產(chǎn)品的附加值很高，廠商的利潤(rùn)極其可觀，是很有發(fā)展的產(chǎn)品品類(lèi)。
兒童糖果 中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)表示，目前，糖果的全球年人均消費(fèi)量為3公斤左右，而我國(guó)只有0.7公斤，因此，我國(guó)糖果市場(chǎng)具有巨大的發(fā)展?jié)摿Α２粩嚅_(kāi)發(fā)新的糖果產(chǎn)品，進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，有助于激發(fā)糖果市場(chǎng)的消費(fèi)量，而兒童市場(chǎng)則是糖果細(xì)分市場(chǎng)的重點(diǎn)，健康與童趣的完美結(jié)合將會(huì)把兒童糖果的發(fā)展主流
功能糖果 功能型糖果的面世是傳統(tǒng)糖果品牌向高端產(chǎn)品品類(lèi)的延伸，是消費(fèi)者對(duì)糖果產(chǎn)品高層次，多層次的需求，功能型糖果的市場(chǎng)份額已慢慢接近傳統(tǒng)型糖果的市場(chǎng)份額。在未來(lái)5年會(huì)超過(guò)傳統(tǒng)型糖果的市場(chǎng)份額。
喜糖品類(lèi) 隨著人們生活水平的逐步提高，對(duì)結(jié)婚越來(lái)越重視，從而對(duì)婚事喜糖越來(lái)越講究，喜糖產(chǎn)業(yè)越做越大，喜糖專(zhuān)賣(mài)店應(yīng)運(yùn)而生。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)全國(guó)每年會(huì)有2000萬(wàn)對(duì)新人結(jié)婚，僅以每對(duì)新人購(gòu)買(mǎi)500元喜糖計(jì)算，保守計(jì)算喜糖市場(chǎng)每年有100億元的市場(chǎng)容量。成為了糖果行業(yè)又一新的銷(xiāo)售渠道。估計(jì)全國(guó)平均占18%，個(gè)別地區(qū)(浙江)占到50%。
無(wú)糖糖果 外國(guó)投資者紛紛看好中國(guó)這塊市場(chǎng)，積極開(kāi)發(fā)無(wú)糖糖果，尤其是在口香糖和硬糖方面。如，1998年澳大利亞華艾康在中國(guó)市場(chǎng)推出了粒狀無(wú)糖口香糖，英國(guó)的吉百利報(bào)出了其“魄力”牌無(wú)糖口香糖，樂(lè)天四通推出了樂(lè)天木糖醇口香糖，箭牌也推出了“益達(dá)”牌無(wú)糖口香糖，不凡帝也推出了貝潔口香糖，據(jù)說(shuō)土耳其糖果公司也想在無(wú)糖口香糖市場(chǎng)上分一杯羹。在歐美國(guó)家，無(wú)糖口香糖市場(chǎng)已超過(guò)傳統(tǒng)口香糖，而在中國(guó)市場(chǎng)還是一塊處女地，市場(chǎng)潛力很大。硬糖方面，上海不凡帝去年推出了其無(wú)糖品種，名曰“益壽糖”，美國(guó)的LEAF集團(tuán)近期也推出了“益夫”牌糖果。
糖果技術(shù)大發(fā)展 需要核心競(jìng)爭(zhēng)力
在全球糖果行業(yè)中，我國(guó)的糖果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)是比較落后的，中國(guó)絕大部分內(nèi)資糖果企業(yè)沒(méi)有自己的產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)的專(zhuān)利技術(shù)，沒(méi)有自己的核心生產(chǎn)技術(shù)及配方，大多靠外國(guó)企業(yè)的引進(jìn)或靠外國(guó)研發(fā)中心的技術(shù)支持，沒(méi)有形成自己特有的企業(yè)產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力。未來(lái)5年糖果行業(yè)技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)有三點(diǎn)：一是無(wú)糖糖果將是未來(lái)糖果的發(fā)展趨勢(shì)。二是國(guó)產(chǎn)高純度果仁巧克力的研發(fā)及上市。三是國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)膠基糖的研發(fā)及應(yīng)用。
糖果包裝發(fā)展 需要提高檔次
糖果的競(jìng)爭(zhēng)日漸處于白熱化階段，現(xiàn)代的消費(fèi)者也不再僅僅滿(mǎn)足于口味帶來(lái)的愉悅，而是追求更高的品位，更被美輪美奐的包裝外表所吸引和誘惑，包裝已顯得越來(lái)越重要。因此，對(duì)糖果企業(yè)來(lái)說(shuō)，企業(yè)的每一個(gè)發(fā)展階段都離不開(kāi)有包裝魅力的產(chǎn)品。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)糖果技術(shù)專(zhuān)家在引進(jìn)合作、自主獨(dú)創(chuàng)方面取得了可喜成績(jī)，在糖果設(shè)備方面先后推出充氣奶糖生產(chǎn)線、膠體軟糖自動(dòng)線、超薄膜真空瞬時(shí)熬煮機(jī)組、棉花糖生產(chǎn)線等;包裝機(jī)械有單扭結(jié)包裝機(jī)、折疊式包裝機(jī)、高速枕包機(jī)等。巧克力設(shè)備方面有多功能花色巧克力澆注線、巧克力復(fù)合制品自動(dòng)線、巧克力擠出成型線、巧克力快速精磨機(jī)等。未來(lái)5年糖果包裝發(fā)展趨勢(shì)有四點(diǎn)：一是向個(gè)性化發(fā)展，迎合婚慶及高端消費(fèi)人群。二是向卡通化發(fā)展，吸引兒童消費(fèi)者群體。三是向小包裝發(fā)展，復(fù)合現(xiàn)代人的消費(fèi)理念。四是向高檔化發(fā)展，復(fù)合中國(guó)城市化進(jìn)程加速的發(fā)展趨勢(shì)。
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