四，使用紙杯蛋糕前需要先給它們涂抹油脂來防粘嗎

　　這么做當(dāng)然可以防粘，雖然有時候效果并非十分明顯，就像圖示的那樣——左側(cè)的紙杯是涂過油脂的右側(cè)的則沒有。

　　但是，如果想要做比較精致的杯蛋糕的話，先在紙杯里涂一下油脂，可以避免大塊的蛋糕體粘在上面導(dǎo)致撕紙時破壞蛋糕的外觀。

　　因此，以防萬一，還是在紙杯里先涂抹一下油脂吧。

五，錫箔紙紙杯怎么樣？能用嗎？

　　錫箔紙蛋糕紙杯很好用啊，特別是對于那些色澤較深的蛋糕來說，顏色不會再透出紙杯，破壞美觀。但是不能因為錫箔紙紙杯比較硬挺，你就想要放棄烤盤單獨使用它來烤杯子蛋糕或者瑪芬，因為在烘焙加熱時，隨著面糊受熱膨脹，沒有烤盤支撐約束的錫箔紙紙杯會被撐開變平，導(dǎo)致成品形狀怪異不統(tǒng)一，如圖所示。

　六，一定要用蛋糕紙杯嗎

　　如圖所示的這種情況，簡直就是災(zāi)難。

　　這個場景是我的試驗結(jié)果。制作了并列兩排杯子蛋糕，一排用了紙杯一排沒有，烤盤用的是不粘。烤好以后從烤箱中取出，冷卻五分鐘后分別把它們從烤盤中取出——有紙杯的那一排很容易就起出了，沒有紙杯的那一排都粘在烤盤里，只能又挖又摳地把它們弄出來。經(jīng)此一役，我就決定以后不管做瑪芬還是做杯蛋糕，蛋糕紙杯必不可少。